Eigentlich sind Hühner oder zumindest die männlichen Rassevertreter, für ihre wundervolle und vielfältige Farbenpracht bekannt. Beim New Hampshire Huhn ist das jedoch gänzlich anders, denn von ihnen sind, im Gegensatz zu vielen anderen Rassen, nur drei Farbschläge bekannt. Ursprünglich waren es nur die goldbraunen New Hampshire die gezüchtet wurden. Kurz nach Einführung der Rasse in Deutschland wurde durch Einkreuzungen ein weißer Farbschlag des New Hampshires erzüchtet, der bis heute zum Rassestandard gehört. Die Farbvariante goldbraun-blaugezeichnet zählt ebenfalls zu den anerkannten Farbschlägen der New Hampshires Hühner. Trotz der fehlenden Farbenvielfalt ist dieses Rassehuhn aber keinesfalls langweilig und muss gewissen Ansprüchen genügen. So muss der Hahn unbedingt, bis auf die weißen Rassevertreter, über eine ausgeprägte Dreifarbigkeit verfügen. Halsbehang, Flügeldecke und Sattelbehang müssen sich farblich voneinander abheben und einen starken Glanz aufweisen. Bei den New Hampshire Hennen ist der Farbendreiklang ebenfalls gegeben, allerdings in nicht so ausgeprägter Form, wie bei den New Hampshire Hähnen. Ohrlappen, Kehllappen und Kamm der Hühner sind von leuchtend roter Farbe, ebenso wie die großen Augen, die von orange bis rot reichen dürfen. Die Läufe des New Hampshires sollten schön glatt und gelb sein.

Alles in allem ist das New Hampshire Huhn in seiner heutigen Form eines der natürlichsten Rassehühner.